長崎・佐世保　レモンステーキソースほか無添加手づくり調味料の〈Hitotema（ヒトテマ）〉

仕事に生きる毎日で気づいたこと

私はかつて、長崎県佐世保市近隣で複数の飲食店を切り盛りしていました。

自分の身体を気遣うことはひとまず置いておいて、脇目も振らず仕事にのめり込む日々でしたが、充実感はありました。

とはいえ、そんながむしゃらな毎日にも限界はくるもの。

身体と気持ちが知らず知らずのうちにすり減っていたことに気づいたのです。

そうしたとき、今度は私なりのペースで、私だからできる仕事に取り組んでいきたいと思い立ちました。

知識と経験を誰かのために役立てたい

調理師免許、それに栄養士とフードコーディネーターの資格。

これを活かしてもっと広い視野で人の役に立てることは何か、考えを巡らせる毎日。

そうしたなか、とある妊婦さんとの出会いには、考えさせられました。

赤ちゃんを身籠る女性は、体質の変化から偏食になりがちです。

大事な命を宿しているのに、食事から満足な栄養が摂れないのは見ていてもどかしく、同時に気の毒でもありました。

本当に豊かな食卓とは？

それからというもの、現代人の食に対する問題意識の低さに、疑問を持つようになりました。

毎日三食摂っているのに、好きなものばかり食べてしまうせいで栄養バランスが崩れている人。

知らず知らずのうちに身体に取り込んでしまっている食品添加物が災いしてアレルギーを引き起こしている人。

食べることに不自由しない家庭が大多数な反面、本当の意味で豊かな食卓が世のなかにどれくらいあるんだろう？

そんなことを思うようになったのです。

毎日の食事から未来は変わっていく

歳を重ねても、病院や薬品の世話にならず元気でいられることは、かけがえのない幸せです。

体調不良を招く原因を取り除いていけば、この大きな幸福に手が届く可能性も高まります。

私が無添加にこだわるのは、単に体にやさしいから、という理由だけではありません。

調味料という、食材をおいしくいただくための身近な存在。

それを通じて、体づくりのもととなる”食事そのもの”について考えるきっかけになればと考えています。

～​代表者プロフィール～

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大手育児メーカーで栄養士として20年勤務し、地元・佐世保の飲食店グループへ。ゼネラルマネージャーとして8年にわたり実績を積む。独立後の現在は、調理師・フードコーディネーター、そして食学調味料アドバイザーとしての資格を活かし“小規模で取り組むからこそできること”をモットーに、食品添加物を使用しない手作り調味料の製造・販売を手がける。これまでの知識と経験を誰かのために役立てたい。